Son yıllarda hayvan varlığındaki düşüş, ciğer fiyatlarını enflasyonun bile üzerinde artırdı. Geçen yıl kasaplarda 200-250 TL bandında satılan dana ciğeri, bu yıl 400-450 TL seviyelerine kadar yükseldi.
KİLOSU 1200 LİRA OLDU
Özellikle Ankara’daki kasaplar, dana ciğerin en az 500 TL’ye satıldığı açıklandı. Kuzu ciğerinin ise geçen yıla kıyasla yüzde 100 zamlanarak 1.200 TL’ye kadar çıkması dikkat çekmiş durumda.
Sektör temsilcileri, fiyat artışının en büyük nedeninin hayvan kesimlerinin azalması ve sakatat piyasasının belli başlı toptancıların kontrolüne girmesi olduğunu vurguluyor.
Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, ciğerin üretiminin ete oranla çok daha az olduğunu ve ithalatın da yerel üretimi dengelemeye yetmediğini ifade ediyor.
Artan maliyetler ve azalan arz nedeniyle ciğer artık ulaşılması zor bir gıda haline gelmiş durumda.
Uzun yıllardır kasaplık yapan Ali Yılmaz, geçmişte günlük 500 kilo ciğer satarken bugün bu rakamın 20 kiloya kadar düştüğünü belirterek, ciğerin artık "sosyete yemeği" haline geldiğini açıkladı.
Halkın eskisi gibi ciğeri rahatlıkla tüketemediğini belirten esnaf, bu durumun sektörde ciddi bir değişim yarattığını vurguluyor.
