Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, “Türk Mutfağında Geleneksel Gıdalar” konulu bir konferans gerçekleştirdi.
Pamukkale Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nurten Çekal’ın konuk konuşmacı olarak yer aldığı etkinlikte, geleneksel Türk mutfağına ait et ürünleri, tarhananın kökeni, lokum ve yoğurdun tarihsel gelişimi üzerine bilgilendirici bir sunum yapıldı.
Çekal, konuşmasında “Sucuk, baharatlı kıymadan oluşan etin bağırsağa doldurulup kurutulmasıyla hazırlanmaktadır. Pastırmanın da, Dîvânu Lugâti't Türk ve Selçuklu kaynaklarında geçen "Yazok et" olarak bilinmektedir. Tarhananın tarihi, Orta Asya'ya kadar uzanmaktadır. Lokum, kaynaklara göre 15. yüzyıldan beri Anadolu'da yapılmaktadır. Yoğurdun ilk olarak kimler tarafından ve nasıl üretildiği üzerine kesin bir bilgi bulunmamaktadır” ifadelerine yer verdi. Seminerin sonunda soru-cevap bölümü gerçekleştirilirken, Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Osman Güldemir, Prof. Dr. Nurten Çekal’a katkılarından dolayı teşekkür plaketi sundu.
