Yapılan araştırmalarda, dünya genelinde her yıl üretilen gıdaların üçte biri israf ediliyor ve bu israfın %40’ı otel ve restoran gibi toplu tüketim alanlarında gerçekleşiyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, 2020 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) desteğiyle Türkiye genelinde “Gıdanı Koru-Sofrana Sahip Çık” projesini hayata geçirdi. Bu proje kapsamında gıda israfı ve kaybı konusunda farkındalık yaratmak amacıyla çeşitli çalışmalar yürütüldü. Ayrıca yapılan yönetmelik değişiklikleri ile otel, restoran ve yemekhanelerde çöpe atılan gıda artıklarının hayvan yemi olarak değerlendirilmesinin önü açılmış oldu.
ARAŞTIRILACAK
Ekonomim'in haberine göre; Tarım Bakanlığı, gıda israfını azaltmaya yönelik çalışmalarına bir yenisini daha eklemeye hazırlanıyor. Bu çerçevede, sürdürülebilir gıda sistemi oluşturmak amacıyla “her şey dahil konseptiyle çalışan butik otellerde tabaktan geri dönen gıda miktarı ne kadar? Açık büfe sisteminin gıda israfına olan etkisi nedir?” soruları araştırılacak.
Menü planlaması, stok yönetimi, yanlış pişirme teknikleri, porsiyonların doğru ayarlanmaması, gıda maddelerinin süsleme amacıyla kullanılması ve tüketicilerin gerçek ihtiyaçlarını göz ardı eden büyük tabak kullanımı gibi etkenler değerlendirilecek. Ayrıca, mutfak şeflerinin bu konudaki tutumları ve mutfak personelinin gıda israfı konusundaki bilgi seviyeleri de analiz edilecek. Hazırlanacak rapor doğrultusunda, paydaşlarla birlikte bir yol haritası oluşturulacak.
PAKETLERDE YENİ DÜZEN
Paketli gıdaların hangi partiye ait olduğunu gösteren işaretlemeye ilişkin yeni bir düzenleme üzerinde çalışılıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, “Gıdaların Ait Olduğu Partiyi Tanımlayan İşaretler veya Numaralar Hakkında Tebliğ” hazırlayarak kamuoyunun görüşüne sundu. Bu düzenleme yürürlüğe girdiğinde, gıda işletmecileri, ürünlerinde kullandıkları parti işareti veya numarasının kaydını tutacak ve gerektiğinde bu bilgiyi Bakanlığa sunacak. Üzerinde parti numarası, işareti, harfi veya sembolü bulunmayan gıdalar piyasada satışa sunulamayacak. Ayrıca, parti işareti ya da numarasının başında “P” veya “L” harfi yer alacak.
