Hakiki zeytinyağı, diğer yağlardan daha yoğun bir yapıya sahiptir ve genellikle şeffaf değildir. Eğer zeytinyağı çok sıvı ve berraksa, bu onun işlenmiş olabileceğine işaret eder.
Yoğunluğu ve kıvamı, zeytinyağının doğal olup olmadığını anlamanın bir diğer yoludur. Hakiki zeytinyağı, şeffaf olmayan yapısıyla hemen fark edilebilir.
PEKİ İYİSİ NASIL ANLAŞILIR?
Sofralarımızın vazgeçilmezi, yemeklerimizin lezzetine lezzet katan zeytinyağı mutfakların olmazsa olmazıdır. Lezzetli ve nitelikli pek çok yemeğin sırrı aslında doğal ve yerinde kullanılmış zeytinyağı ile mümkün oluyor. Peki bu lezzeti daha da arttırmanın bir yolu var mı diyorsanız sizler için düzenlediğimiz bu ipuçlarını mutlaka okumalısınız!
Üreticisinden başlayarak bir yolculuğa çıkan ve bu süreçte doğal halinin en az şekilde işlem görmesine özen gösterilerek tüketiciye sunulan zeytinyağı, bu sayede hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı bir yağ haline gelmektedir.
Özellikle son yıllarda dış etkenlerin ve değişen üretim biçimlerinin de etkisiyle gıdaların daha organik olanı tercih edilmekte ve aynı şekilde uzmanlar da tüketiciyi en sağlıklı olana yönlendirmekte. Tıpkı zeytinyağı gibi!
Siz de hakiki zeytinyağı nasıl test edilir, hakiki zeytinyağı ne renk olur gibi sorulara cevap arıyorsanız ve iyi bir zeytinyağını bir bakışta anlamak için ipuçları arıyorsanız, bu yazı tam size göre! İşte, hakiki zeytinyağını ayırt edebileceğiniz altın değerinde ipuçları!
1) FİYAT
Hakiki zeytinyağının en belirgin özelliklerinden birisi fiyat oranındaki yüksekliktir.
Özellikle piyasadaki diğer zeytinyağlarına kıyasla daha doğal ve daha sağlıklı zeytinyağını fiyatına bakarak anlayabilirsiniz.
Her ne kadar hakiki zeytinyağı fiyatları tüketici için pahalıya kaçıyor olsa da, farklı markaları araştırarak bütçenize en uygun zeytinyağını bulabilirsiniz.
Eğer hakiki zeytinyağı için bütçeniz yeterli gelmiyorsa, belirli bir fiyatın altındaki zeytinyağlarını tercih etmemekte fayda var.
2) ZEYTİNYAĞI DONAR MI?
Hakiki zeytinyağının donup donmayacağı sorusuna aslında çoğu zaman net bir cevap verilmemektedir.
Uzmanlar tarafından verilen bilgilere göre doğal zeytinyağı, kimyasal yollardan ve rafinasyon gibi işlemlerden geçmez. İçeriğinde bulunan yüksek moleküllü bileşikler
sayesinde sofralarımıza ulaşır.
İşte bu bileşikler nedeniyle hakiki zeytinyağı, buzdolabında ya da sıcaklığın 100 derecenin altına düştüğü ortamlarda tanecikli bir hal almaya ve pelteleşmeye başlar.
Uzun süre düşük sıcaklıkta bekleyen zeytinyağı donar ve normal bir oda sıcaklığına girdiğinde ise özelliğini kaybetmeden eski haline döner.
3) TAT
Hakiki zeytinyağını normal zeytinyağından ayıran en belirgin özelliklerden birisi de ağızda bıraktığı tattır.
Çoğu zaman sırf tadına bakarak bile ayırt edebileceğiniz hakiki zeytinyağı, içeriğinde az da olsa asit barındırır.
Bu asit ve zeytinyağının kendine özgü aroması sayesinde tadına baktığınız zeytinyağı eğer genzinizde hafif bir yanma oluşturuyorsa, hakiki zeytinyağını buldunuz demektir!
Aynı zamanda ağzınızda yayılan hakiki zeytinyağı, dilinizin arka kısmında bir acılık ve burukluk bırakıyorsa bu zeytinyağını rahatlıkla tercih edebilirsiniz.
4) KOKU
Tıpkı tat farkı gibi koku da iyi ve hakiki bir zeytinyağının olmazsa olmaz özellikleri arasındadır.
Hakiki zeytinyağı herhangi bir yoğun kimyasal işlemden geçmediği için genellikle ilk halini olabildiğince muhafaza eder.
Bu nedenle hakiki zeytinyağının çok daha taze ve meyvemsi bir kokusu vardır.
Eğer tercih ettiğiniz zeytinyağından fazlasıyla ağır, acımsı ve yoğun bir koku alıyorsanız muhtemelen bu hakiki bir zeytinyağı olmayacaktır.
5) YOĞUNLUK HİLESİ
Hakiki bir zeytinyağını anlamanın aslında minik püf noktaları vardır. Tıpkı yoğunluğunu test etmek gibi! Bunun için uygulayabileceğiniz pek çok yöntem bulunmaktadır. Ancak ilk aşamada zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamak istiyorsanız su ile kıyaslamanızı öneriyoruz.
Bir çay bardağı içerisine eşit oranlarda doldurduğunuz su ve zeytinyağı arasında eğer üste çıkan zeytinyağı oluyorsa, hakiki bir yağdır.
Eğer yağınız sahte ise yine de suyun üzerine çıkabilir. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, zeytinyağının baloncuklar çıkarıp çıkarmadığına bakmak olacaktır.
Hakiki zeytinyağı baloncuklar çıkararak suyun üzerinde kalır.
SON OLARAK
Zeytinyağının rengine bakılarak hakiki olup olmadığını anlamak mümkün değildir.
Özellikle son yıllarda gıdalar üzerinde uygulanan hilelerin artması nedeniyle pek çok özellik birebir taklit edilmekte ve tüketiciyi yanıltabilmektedir.
Bu nedenle hakiki bir zeytinyağı almak istiyorsanız, az önce bahsettiğimiz diğer yöntemleri uygulamanızı tavsiye ediyoruz.
Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri
