Eskişehir’in geleneksel tatlarından met helvası, son yıllarda yapılan yeniliklerle daha da çeşitleniyor. Eskişehirli esnaf Yücel Büyükşekerci, özellikle 3. nesil olarak 26 yaşındaki torununun yaptığı çalışmalarla, met helvasını yeni tatlarla buluşturduklarını belirtti. Leblebili, Antep fıstıklı ve cevizli met helvası gibi yenilikler, yerli ve turistlerin ilgisini çekiyor. Yücel Büyükşekerci, met helvasına farklı tatlar eklemelerinin işlerini büyüttüğünü ve bu yeniliklerin geleneksel lezzetten ödün vermeden sürdürüldüğünü vurguladı. Ayrıca, torununun ilk kez haşhaşlı met helvası gibi özel tariflerle sektöre farklı bir soluk getirdiğini söyledi. Eskişehir'in bu eşsiz lezzeti, şimdi daha fazla çeşit ve tatla tanıtılmaya devam ediyor.
Gelenekselin üstüne biraz bir şeyler katarak met helvasını değişik türleriyle tanıttıklarını aktaran Büyükşekerci, “Yenileştirme yapmak her işte olduğu gibi bizimkinde de çok önemli. Gelenekselin üstüne biraz daha bir şeyler koyarak ilerliyoruz. Lezzeti bozulmadan birçok ürün deniyoruz. İşimizi 3'üncü nesle aktarım yaptık. Torunumuz 26 yaşında met helvasına yeni tatlar getiriyor ve getirmeye de devam ediyor. Örneğin leblebili met helvası sadece bize ait. Leblebili, Antep fıstıklı ve daha nicelerini denemeye devam ediyor. Çorum'a bile leblebili met helvası gönderiyoruz. Onlarda görünce şaşırdıklarını ve beğendiklerini dile getiriyor. Bir diğer yeniliği ise kahvelerin yanına ikram olarak ceviz, ezme haşhaş ve tahin kullanarak yapıyor. Her ürünün ayrı bir yeniliği var, haşhaşı da helvanın içine ilk defa torunumuz kattı. Bu tarz yeniliklerin güzel olduğunu ve başka ürünler kullanarak da met helvasını değerlendirebileceğimizi gördük. İncelemelerini ve patentini de aldık. Torunumuz ve diğer çalışanlarımız met helvasını başka ürünlerle deneyerek, tanıtmaya devam ediyor” dedi.
