Araştırmacılar, sebzeleri değerlendirirken 17 temel besin maddesine odaklandı. Potasyum, kalsiyum, C vitamini, folat gibi insan sağlığı için kritik maddeler dikkate alındı. Buna ek olarak, sebzelerin antioksidan kapasitesi ve fitokimyasal zenginliği de puanlamayı etkileyen faktörler arasındaydı.
Listenin Zirvesinde Su Teresi
Listeye göre su teresi 100 tam puan alarak liderlik koltuğuna oturdu. İkinci sırada 91,99 puanla lahana, üçüncü sırada ise pazı yer aldı. Araştırmada düşük puan alan tatlı patates gibi sebzeler bile oldukça besleyici olsa da, su teresi gibi yüksek puan alan sebzelerin sağlık açısından benzersiz olduğu vurgulandı.
Puanlamaya göre ilk 10 besin sıralaması şu şekilde oldu:
Su teresi 100
Lahana 91,99
Pazı 89.27
Pancar 87,08
Ispanak 86,43
Hindiba 73,36
Yaprak Marul 70,73
Maydanoz 65,59
Marul 63,48
Karalahana 62,49
Sebze listesinde en düşük puan 10,51 ile tatlı patatese aitti.
Turpgiller ailesine ait olan su teresi, antik Yunan, Roma ve Pers uygarlıklarında yaygın bir şekilde tüketiliyordu. Hem yemeklerde hem de tıbbi amaçlarla kullanılan bu sebze, zamanla popülerliğini yitirmiş olsa da modern bilim, onun sağlığa olan faydalarını yeniden gündeme getirdi.
