Eskişehir’de 35 yıldır esnaflık yapan Nihat Köroğlu, soğuk havaların etkisiyle boza satışlarında artış yaşandığını belirtti. Köroğlu, lezzetli ve sağlıklı bozanın sırrının tamamen doğal malzemelerden üretilmesinde yattığını ifade etti.
Türkiye genelinde olduğu gibi Eskişehir’de de kış mevsiminin yaklaşmasıyla tüketim alışkanlıklarında değişimler görülüyor. Özellikle üzerine tarçın serpilerek tüketilen boza, hem lezzetiyle hem de faydalarıyla dikkat çekiyor. Mısır ve diğer doğal malzemelerle üretilen Eskişehir’in meşhur bozası, yalnızca ülke içinde değil, yurt dışında da alıcı buluyor.
Boza, emziren anneler için süt artırıcı etkisi ve soğuk algınlığına iyi geldiği düşünülen özellikleri nedeniyle tercih ediliyor. Geleneksel içeceğin kilosu ise 120 TL’den satışa sunuluyor.
"ÜRÜNÜ DE KENDİMİZ YETİŞTİRİYORUZ"
Yaklaşık 35 yıldır boza üretimi yapan Nihat Köroğlu, gerçek bozanın sırrını paylaştı. Eskişehir’in meşhur bozasını, temel bileşeni olan mısır başta olmak üzere çeşitli doğal malzemelerle hazırladıklarını ifade eden Köroğlu, "Bozayı değişik ürünlerden yapanlar da var. Bizim bozamız gluten içermiyor, çölyak hastaları rahatlıkla yiyebiliyor. Havalar soğuyunca vücut mikroplardan dolayı boza istiyor. Hakiki bozanın sırrı doğal olmasında. Bizim kendi imalatımız, ürünü de kendimiz yetiştiriyoruz. Maya çok önemli. Market bozası değil açıkçası. Bizde tatlandırıcı bir şey yok. Doğal boza ile diğerlerinin arasındaki fark tatlandırıcı olması. İmalat ucuz olsun diye şeker yerine glikoz katarlar. Boza öksürüğe ve gribe iyi gelir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Tarçın attığımızda şekeri dengeler. Şu an talepler oldukça güzel. Kanada'dan tutun, Belçika'ya kadar bizden boza alıp götürenler çok oluyor. Artık yazları da bozamız bulunuyor. Ancak özellikle soğuk havalarda müşterimiz çoğalıyor" dedi.
