Konserve işlemi tamamlandıktan sonra kavanozları soğutmak için uygun bir ortamda bırakmalısınız.
Konserveleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklamak, bozulmayı önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, kavanozların hava geçirmeyen bir kapak ile kapalı olduğundan emin olmalısınız.
Bu koşullar, konservenizin uzun ömürlü olmasını ve ekşime gibi problemler yaşanmamasını sağlar. Saklama koşullarını göz ardı etmek, konservenizin kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Kışlık menemen, domates sosu, biber gibi ürünlerin hazırlandığı konservelerde daha lezzetli ve uzun ömürlü sonuçlar elde edilmek için dikkat edilmesi gereken 5 kural bulunuyor.
İşte Bu Kurallar Şöyle:
1. Kavanozların kapakları kontrol edildikten sonra kapatılmalı, kapaklar ısıya dayanıklı olmalıdır. Kapakların metal bölümlerin konserve içeriği ile temas etmemesi, kırık olmaması, conta lastiğinin sağlam veya zedelenmiş olmaması gerekir.
2. Kavanoz ve kapakları yıkanmalıdır. Özellikle cam kavanozlar kullanılmadan önce 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar 2-3 defa yıkandıktan sonra kullanılabilirken, kapakları sadece bir kez kullanmak gerekir. Kavanozlar ve kapakları sıcak deterjanlı suda fırçalanarak iyice yıkanmalı ve bol su ile durulanarak her türlü bulaşma riski en aza indirilmelidir.
3. Kavanozlar fazla doldurulmamalıdır. Kavanozun üst kısmına yapışması muhtemel parçalar kapağın iyi kapanmasına engel olabilmektedir. Kavanoz hava aldığı için içindeki konservenin bozulma süreci hızlanacaktır.
4. Güvenli ve sağlıklı konserve yapımında sıcaklık derecesi ve uygulama süresi önemlidir. Isıtma süresi besinin asit miktarına bağlıdır. Domates gibi asit oranı yüksek sebzeler ortalama 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler parçalandıktan sonra pişirme işlemi yapılmalıdır.
5. Konservenin açıldığı gün ya da 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir. Konserveler mutlaka oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklanmalıdır. Çok sıcak ya da derin dondurucuda muhafaza edilen konserveler lezzetlerini ve kalitelerini kaybetmektedir.
HER ZAMAN KULLANABİLECEĞİNİZ KIŞLIK MENEMEN TARİFİ
Kışlık Menemen Tarifi İçin Malzemeler
10 kg domates
1 kg yeşil biber
2 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tuz
Yeşil biberleri doğrayarak sıvı yağda rengi dönene kadar kavurun.
Üzerine doğramış olduğunuz domatesleri ilave edin.
Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın.
Kaynayan menemene tuzu ekleyin ve karıştırın.
Kapağı artık kapatmıyoruz menemenin suyunu çekene kadar yani istediğiniz kıvama gelene kadar bu şekilde pişirin. Biz 2 saat kadar kaynattık.
Menemen soğumadan kaynar bir şekilde mümkün olduğunca kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
Kavanozun ağız kısmını kurulayın ve kapağını kapatarak ters çevirin.
Soğuduktan sonra muhafaza edeceğiniz serin ve güneş almayan bir yere kaldırın. Afiyet olsun.
Kaynak: Memorial.com.tr ve Nefisyemektarifleri.com
