Bayram, sevdiklerle bir araya gelip mutlu anıların paylaşıldığı, bereketin ve paylaşmanın simgesi olan özel günlerden biridir. Bayram sofralarında en çok aranan lezzetlerden biri de şerbetli ve gösterişli tatlılardır. İşte bu bayram için farklı, yapımı kolay bir lezzet!
Şam Dürümü Nedir?
"Şam dürümü" aslen Osmanlı mutfağına dayanan, günümüzde Türk mutfağında popüler olan bir tatlı çeşididir. Şam dürümü, hamur içine ceviz veya fındık, şeker ve tarçın karışımı konularak hazırlanır. Daha sonra hamur rulo şeklinde sarılır, dilimlenir ve genellikle şerbetle tatlandırılarak servis edilir.
Şam Dürümü Malzemeleri
Hamuru için;
125 gr tereyağı veya margarin
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
Yarım çay bardağı irmik
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
Şerbeti için;
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şam Dürümü Yapılışı
-
Şerbeti için: Bir tencereye su ve şekeri alarak karıştırın ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 3-4 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.
-
Hamuru için: Bir yoğurma kabına tereyağı, yumurta, pudra şekeri, irmik, kabartma tozu, vanilya ve unun bir kısmını alarak yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Daha sonra cevizleri ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin ve tekrar yoğurun.
-
Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve toparlayın. Ardından hamuru 4 eşit parçaya bölün.
-
Parçalardan birini tekrar toparlayarak avucunuzda ileri geri hareket ettirerek uzun bir rulo haline getirin. Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayarak rulo haline getirin. Ruloların her birinin aynı kalınlıkta ve boyutta olmasına dikkat edin.
-
Ruloları önce ortadan ikiye sonra birbirine eşit 6 parça olacak şekilde dilimleyin. Tatlıları fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Bu ölçülerle yaklaşık 24 adet şam dürümü elde edebilirsiniz.
-
Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün.
-
Tatlıları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
-
Fırından çıkan tatlıları uygun bir kaba yerleştirin ve soğuk şerbeti ilk sıcaklığı çıkan tatlıların üzerine gezdirin. Şerbetini iyice çekinceye kadar tatlıları dinlendirin.
-
Dilerseniz arada tatlıları ters çevirerek her tarafının şerbeti güzelce çekmesini sağlayabilirsiniz.
-
Birkaç saat şerbet içerisinde dinlendikten sonra şam dürümü tatlılarınız servise hazırdır.
Afiyet olsun!
