Bursa demek sadece iskender demek değildir. Bursa şehri sanayi şehri olduğu için eskiden beri yoğun göç almış ve hala da almaktadır. Bu yüzden, Muhacirinden, Artvinlisine, Erzurumlusundan Boşnağına kadar tabiri caiz ise yetmiş iki millet yaşamaktadır. Oluşan bu kozmopolit yaşam alanı şehir mutfağına olumlu yansımaktadır. Zira her yöre Bursa’ya göç ederken kendi yeme içme kültürünü de getirmiş. Bundan dolayı Bursa mutfağı sağlamdır. Hatta bu durumu 16 plaka olarak genişletebiliriz. Bursa’da görev yaptığım beş sene boyunca birçok farklı tadı deneyimleme şansım oldu. Bunlardan birisi de cantık. Bursa’da birçok cantıkçı var. Fakat benim favorim İnci Pide. Bursa’da yaşarken damağı sağlam bir arkadaşım götürmüştü beni işletmeye. Yaklaşık bir on sene olmuştur burayı keşfedeli. Geçtiğimiz günlerde tekraren uğrama şansı buldum. İnci Pide hala bıraktığım gibi. Cantığın hamuru yumuşacık. Kıyma harcı mükemmel, tam kararında. Odun ateşinde pişirilmesi cabası. Pişirme ustası işinin ehli. Tüm bu unsurlar bir araya gelince ortaya bir başyapıt çıkıyor. Bursa’da çok iyi cantıkçılar var, fakat İnci Pide’yi listenin en üstüne yazarım. Elli yılı aşkındır cantık üretimi yapan bir odun fırını burası. Bu yüzden işletmenin konumu biraz ters olsa bile müdavimi çok. İşletme lokasyonu navigasyonda çıkmıyor. Bursa’yı bilmeyen işletmenin yerini zor bulur. Bu yüzden açık adresini vereceğim.
Afiyetle kalın..
İnci Pide Adres: Anadolu mh. İnci sk. No.2 Bursa
