Cumhuriyetin lokantası. Dile kolay. Tam doksan yıldır dimdik ayakta. Epeydir gitmemiştim. Geçmişte beyaz yaka olarak çalışmanın en büyük mirası budur işte. Seyahatler ve lezzet durakları. Gelelim Kütahya sanayide bulunan Cumhuriyet lokantasına. Kapıdan bir girdim, üçüncü kuşak duayen aşçı Ahmet amcam hala işinin başında ilk günkü heyecanıyla. Hal böyle olunca, heyecan da sevgi de yemeklere karışıyor işte. Gene ne yiyeceğimi şaşırdım yemek tezgahının yanına gidince. Çok çeşitten resmen gözüm döndü. Bu yüzden az az yemeye karar kıldım. Açılışı işkembe çorbası ile yaptım boool taneli, tabi ki olmazsa olmazı sarımsak ve sirke ile. Ama ilk on yapsam Türkiye’de , Cumhuriyet Lokantasının işkembe çorbası, altı veya yedide kalır. Çorba mevzusu biraz farklı çünkü. Yalnız, kuzu kaburga beni benden aldı. Tam kıvamında mis gibi kuzu. Hele o yanındaki beğendi. Tam da patlıcanın sezonu zaten. Vay ki vay. Bir de baktım kuzudan önce o bitmiş. Akabinde gelen etli yaprak sarma ise muazzam. Yaprağı incecik, damarsız ve çok büyük değil. İçinin harcı da tam ayar. Tatlı yok mu diye sorduğunuzu duyar gibiyim. Olmamı…Kabak tatlısı, ekmek kadayıfı; yazın ağır gelir derseniz sütlaç. Daha ne olsun? Kütahya merkezdeki yerinden sanayiye taşınalı yıllar oldu ama müşteri kitlesi hiç değişmemiş. Fiyatlar Kütahya ortalamasının üzerinde yalnız. Demedi demeyin. Antalya’ya gidenler bir gün Seyitgazi’den değil de Kütahya üzerinden gitmeli ve bu lezzeti test etmeli. Veya komşu ilimize bir hafta sonu yemek yemeye gidiverin derim. Pişman olmayacağınızın garantisini veririm.
Afiyetle kalın..
